茄子のお出汁を使った寒天を使用しています。見た目からは想像も出来ない奥ゆかしい味に、腰をのけ反らせるお客が続出しているとの噂。熟成する年数によっても価値は変わり、中でも72年モノのこちらは貴重過ぎて値段が付けられないと言われている。 The agar is made from eggplant soup stock. Rumor has it that many customers are bending over backward to enjoy the profound taste, which cannot be imagined from the appearance. The value of the product varies depending on the number of years it has been aged, and among them, this 72-year-old one is said to be too valuable to be priced.